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[科技苑]味道背后的秘密(五)辣椒炒肉与宁乡猪20130517
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2010年,长沙市地方餐饮协会出台一系列湘菜标准,并指出,佳肴辣椒炒肉正宗原料要选宁乡猪肉。宁乡猪又称宁乡土花猪,距今有1000多年历史,它的家乡是湖南长沙宁乡县流沙河、草冲一带,所以又称草冲猪、流沙河猪,是中国名猪种之一。 在养殖户李术初养殖场,刚出生的小猪要经过45天母乳饲养。45天后饲养员每天变着花样给猪饲喂熟食,萝卜、地瓜、或玉米和麸皮制成的粉状饲料,切上些青菜,放入满水大锅中沸腾蒸煮一个小时成稠状,就可以喂猪了。当小猪到5月龄后,再让猪饿着长,这样8个月大时,宁乡猪不仅风味物质积累够了,体重也能达标出栏。 如今,李术初养殖场里的宁乡猪是越来越多,存栏数量已经达4、5万头之多,宁乡猪肉越来越多的走入了人们生活。辣椒炒肉这道地道湘菜,选择宁乡猪肉作为食材,使一度消失的美味又回来了。
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时间:2014-04-14 09:15:00 来源:网络 点击:
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